Der Velo-Koch mit der Liebe zu Primus

Der RADFAHRENDE KOCH mit seiner Vorliebe für Primus

Henrik ist begeisterter Koch mit über 20 Jahren Erfahrung als Profikoch im Innen- und Außenbereich. Er hat drei Kochbücher geschrieben, die vom Radfahren und Kochen inspiriert wurden, und hat schon oft mit Primus gearbeitet, unter anderem als Produkttester und als Rezepteverfasser. Darüber hinaus betreibt er sein eigenes Restaurant, das Vélochef Clubhouse in Oslo, Norwegen.

Henrik ist in einer Familie aufgewachsen, in der Radfahren und gutes Essen in Ver-bindung mit einem aktiven Outdoor-Le-bensstil eine wichtige Rolle spielten. Schon sehr früh träumte Henrik davon, Koch zu werden. Er ist Vater von zwei kleinen Kin-dern und genießt Outdoor-Trips mit seiner Familie in der Region.

Er hat erst später im Leben mit dem Radfah-ren angefangen, aber eine Verbindung von Radfahren und Kochen war nie geplant. Ei-nes Tages erhielt Henrik einen Anruf vom Chef des norwegischen Radfahr-National-teams und guten Freund von Henriks Vater. Er bat ihn, ihm bei der Suche nach einem Koch für das Team zu helfen. Henrik, der damals bereits seit mehreren Jahren Chef-koch in einem von Schwedens renommier-testen Restaurants war, entschied, den Job selbst anzunehmen, und fand sich plötzlich auf einem völlig neuen Karriereweg wieder.

Kurze Zeit später begann er als Koch für das Radsportteam „Team Sky“ in Großbri-tannien zu arbeiten. Das Team wurde vom Fernsehsender SKY gesponsert und nahm an Rennen wie der Tour de France und dem Giro d’Italia teil. Fünf Jahre lang bereitete er bis zu vier Wochen am Stück jeden Tag das Frühstück und Abendessen zu. Eine sehr strikte, perfekt zusammengesetzte, kohlen-hydratreiche Ernährung. Das Team erhielt nicht nur einen neuen Koch, sie erhielten Henrik. Und plötzlich wurde aus dem Essen mehr als nur eine Energiequelle. Sie waren verkochte Pasta, fade Tomatensaucen und zä-hes Hähnchen gewohnt. Indem er einfach die Pasta richtig kochte, das Hähnchen so zuberei-tete, dass es noch saftig war, und der Tomaten-sauce Geschmack verlieh, bewirkte er schon viel.

Während dieser Zeit begann Henrik damit, Kochbücher für die Vélo-chef-Reihe zu schreiben. Das erste dieser Kochbü-cher basierte auf dem Es-sen, das er für das Team zubereitete. Die wei- teren Bücher hatten un-terschiedliche Themen, und das letzte Kochbuch ist vollständig dem Out-door-Kochen und dem Offroad-Radfahren ge-widmet. Das ist Henriks Nische und Leiden-schaft. Für ihn ist Radfahren eine großartige Möglichkeit, Sport zu treiben, der gut für den Körper ist, und gleichzeitig die Natur zu ge-nießen. Beides zusammen gibt ihm ein gutes Gefühl. Das Gefühl, sich auf den Weg zu einer langen Radtour zu machen, dann im Freien an einem schönen Ort eine Mahlzeit zuzuberei-ten, bedeutet für ihn, das Leben in vollen Zü-gen zu genießen. „Eines der besten Dinge, die du tun kannst,“, erläutert er.

Bei längeren Radtouren rät Henrik zu sorgfältiger Vorbereitung. „Eliminiere vieles und plane mehr. Du solltest beim Radfahren keinen Rucksack tragen, und zu viel Gepäck an den Seiten des Fahrrads zu befestigen, ist auch kei-ne gute Idee.“ Aus diesem Grund schneidet Henrik das Gemüse und mischt die Gewürze in der Regel zu Hause und packt dann alles in Plastikbeutel. Beu-tel brauchen viel weniger Platz als Lebensmit-telbehälter, und es ist gut zu wissen, dass das Gepäck während der langen Fahrt weniger wird. „Dann musst du Prioritäten setzen“, empfiehlt er. „Iss die frischen Waren als erstes und spare dir die Zutaten auf, die sich bis zum Schluss halten.“ Genau wie beim Wandern. Sein Lieblingsrezept „Pasta Cacio e Pepe“ spart er sich immer für den fünften Tag auf. Ein unglaublich leichtes Rezept, für das nur wenige Zutaten nötig sind, und das lange satt hält. „Du brauchst nur Spaghetti, einen Klecks Butter, frischen Parmesan und Pfeffer. Die Pasta liefert dir Kohlenhydrate, Butter und Käse sorgen für Fett und Protei-ne. Unglaublich lecker.“

Die Idee, ein Restaurant zu eröffnen, kam während der COVID-Pandemie, und da Henrik ein zielgerichteter Mensch ist, hat er im Stadtzentrum von Oslo gerade ein Restaurant für Liebhaber von gutem Es-sen und Radfahren eröffnet. Im Vélochef Clubhouse gibt es mehr als nur saisonales Frühstück, Mittag- und Abendessen aus ausgewählten, regionalen Zutaten. Das Restaurant ist auch ein beliebter Treffpunkt für Radfahrer. Morgens kommen Radfahr-gruppen, um ein leichtes Frühstück zu sich zu nehmen und hervorragenden Kaffee zu trinken, und jeden Samstag trifft sich eine Gruppe im Restaurant, die eine mehrstün-dige Tour auf abwechselnd gepflasterten Landstraßen und unbefestigten Schotter-wegen unternimmt. Zum Abschluss kom-men sie ins Restaurant, um ein gutes Essen, ein Getränk und einen Radfahrsnack zu ge-nießen.

Oslo ist ein magischer Ort für Radfahrer. Nur 20 Fahrradminuten von der Stadt ent-fernt befinden sich 550 Kilometer Schotter-wege in einer wunderschönen Naturland-schaft. Mit dem Fahrrad kommt man von der Stadt aus schnell in die Natur, so bleibt einem mehr Zeit zum Erkunden, als zu Fuß. Ein Lite Plus-Kocher mit Kaffeepresse und eine Tasse passen leicht ins Gepäck und ermöglichen ein Mittagessen und einen Kaffee an einem Ort mit tollem Ausblick, anstatt in der Stadt in einem überfüllten Straßencafé. Henrik ist schon seit langem Fan der Lite Plus-Kocher und ihm gefallen die neuen Grafiken, die für die Feed Zone-Produkte verwendet werden. Er ist davon überzeugt, dass diese Produkte aufgrund des generell gestiegenen Interesses sich in der Natur zu bewegen und da inzwischen viel mehr Menschen Radfahren sehr be-liebt sein werden. Dies ist ein willkomme-ner Trend in einem Bereich, bei dem das Kochen zuvor eher nebensächlich war.