Veganes Kochen im Freien

Clevere Mahlzeiten für unterwegs

Kochen im Freien kann auf viele verschiedene Arten funktionieren. Die einen planen ein Picknick und bereiten lieber alles zu Hause vor. Die anderen wollen die ganze Mahlzeit draußen kochen. Planst du Ersteres, sind Wraps, gefüllte Pfannkuchen oder Sandwiches gute Beispiele für clevere Gerichte, die du zu Hause zubereiten und mit auf deine Tour nehmen kannst.

Wenn du dagegen auf eine längere Wanderung gehst, bei der du dein ganzes Gepäck mitnimmst und keinen Zugang zu einem Kühlschrank hast, gibt es dagegen andere Möglichkeiten und auch verschiedene Tricks, die du anwenden kannst.

Ein Beispiel: getrocknete Lebensmittel. Sie sind in der Regel aus mehreren Gründen gut: um Gewicht zu sparen, um sich keine Gedanken über die Kühlung machen zu müssen und nicht zuletzt, weil du aufgrund der Mengen sehr genau überprüfen kannst, ob du unterwegs genug Energie zu dir nimmst.

Du kannst sowohl Obst als auch Gemüse selbst trocknen: Schneide dazu das Gemüse einfach in dünne Scheiben und lege es auf ein Backblech. Trockne es im Backofen bei 50 °C, bis es vollständig trocken ist. Wurzelgemüse und Kohl müssen vor dem Trocknen etwa vier Minuten lang aufgeweicht werden. Sobald du dein getrocknetes Gemüse hast, kannst du es auch portionsweise verpacken, um es noch bequemer im Freien zu kochen. Vor dem Kochen im Freien muss das getrocknete Gemüse etwa 20 Minuten in Wasser eingeweicht werden. Hülsenfrüchte, Linsen und Bohnen sind praktische getrocknete Zutaten, da sie wenig Platz einnehmen.

Ein weiterer Aspekt, wenn es um kluges Essen beim Wandern (aber auch beim Camping) geht, ist die Kühlung der Waren. Im Winter, bei kühlen Temperaturen, kann dein Rucksack wie ein natürlicher Kühlschrank wirken. Aber im Sommer, wenn es heiß ist, müssen manche Produkte gekühlt werden, um haltbar zu sein.

Vegetarische und tierische Eiweißquellen sind Beispiele für Lebensmittel, die bei sommerlichen Temperaturen schlecht werden können. Vegane Eiweißquellen wie Hülsenfrüchte, Getreide und Nüsse halten sich jedoch verhältnismäßig gut. Gemüse wie Tomaten, Gurken, Kartoffeln und Zwiebeln müssen nicht gekühlt werden.

Wenn das Gewicht deines Rucksacks nicht wichtig ist, eignen sich vorgekochte Produkte wie Kichererbsen und weiße Bohnen gut für die Outdoor-Küche, da sie nur ein wenig Würze in Form von Kräutern oder einer Gewürzmischung benötigen. Du kannst deine eigenen Gewürzmischungen zusammenstellen oder fertige Gewürzmischungen im Laden kaufen.

Ein weiterer Punkt auf meiner Tipps-Liste sind: Soßen. Sie sind ein wichtiger Teil meiner Küche – und auch hier gibt es einen cleveren Trick für die vegane (und auch nicht-vegane) Outdoor-Küche. Das Geheimnis ist Erdnussbutter. Soßen auf der Basis von Erdnussbutter sind großartig, weil sie nicht gekühlt werden müssen. Du brauchst nur ein paar Esslöffel Erdnussbutter und etwas Wasser, mit dem du sie verrührst, bis du eine Soße mit der gewünschten Konsistenz erhältst. Schmecke sie mit Salz ab – und füge nach Belieben Knoblauch, Chilipulver oder Ingwer hinzu.

Gib deinem Körper Energie

Kohlenhydrate werden benötigt, um deine Energie schnell wieder aufzufüllen, wenn du wandern gehst, ein Zelt aufbaust oder das Abendessen auf deinem Campingkocher zubereitest. Trockenfrüchte, Reiskuchen oder dunkle Schokolade – am besten zusammen mit ein paar Nüssen oder Samen für gesunde Fette – sind eine gute Idee.

Perfekt für die Erholung sind langsame Kohlenhydrate. Eine solche Mahlzeit könnte ein Hülsenfrüchte-Eintopf sein, der mit Haferreis oder Quinoa serviert wird, oder Gebratenes mit Reis, Kichererbsen und Gemüse. Sowohl Hülsenfrüchte als auch Getreide sind großartige Zutaten, weil sie die Regeneration doppelt unterstützen: So enthalten sie sowohl langsame Kohlenhydrate als auch Eiweiß – perfekt, für die Mahlzeit nach einem langen Wandertag.