Baked Sweet Potatoes with Salsa and Feta Cheese

GEBACKENE SÜSSKARTOFFELN MIT SALSA UND FETAKÄSE

Zubereitungszeit: 40-45 Minuten | Portionen: 4

Der salzige Feta und die süßen Kartoffeln ergänzen sich perfekt. Die Bitternote durch das leichte Anbrennen auf dem Feuer verleiht dem Gericht noch mehr Balance. Das Backen dauert eine ganze Weile, sodass du viel Zeit hast, deine Umgebung zu erkunden, während du wartest.

Henrik Orre | Open fire

Zutaten:

Ingredients

4 Süßkartoffeln

8 Pflaumentomaten

1 Rote Zwiebel

1 Grüne Chili

Olivenöl

2 EL Gestossener Koriander

2 Limetten, der Saft

100 g Feta-Käse

Salz & Pfeffer

Alufolie

Anleitung:

KOCHEN IM FREIEN

01 Die Kartoffeln in Folie einwickeln und auf die Kohlen legen. 35 bis 40 Minuten dort liegen lassen.

02 Die Tomaten vierteln und das Innere entfernen. Die Stücke dann fein würfeln.

03 Rote Zwiebel und Chili feinhacken.

04 Limettensaft, etwas Olivenöl und gehackten Koriander hinzugeben, um die Salsa zuzubereiten. Mit Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken.

05 Die gegarte Kartoffel einschneiden und mit einem Löffel etwas von ihrem Inneren entfernen. Die Salsa hinzugeben. Zum Abschluss Feta-Krümel darauf streuen.