Kaiserschmarren “semlor” with saffron and lingonberry cream

Kaiserschmarren „Semlor“ mit Safran und Preiselbeersahne

Cooking time: 20 minutes | Servings: 4

In Schweden essen wir ein Gebäck namens „Semla“, um den Beginn der Fastenzeit zu feiern. Es handelt sich um ein Weizenbrötchen mit Kardamom, gefüllt mit Mandelpaste und Schlagsahne. In diesem Rezept verwende ich anstelle des Brötchens Safran-„Krabelurer“ – besser bekannt als Kaiserschmarren.

Nathalie Spjälle | Trekking & Expedition

Ingredients:

50 ml Aquafaba

50 ml Zucker

275 ml Weizenmehl

2 TL Natron

1 EL Vanillezucker

25 ml Sojamilch

Eine Prise Safran

Öl, zum Braten

Preiselbeeren-Creme

250 ml Hafercreme

3 EL Preiselbeermarmelade

Mandel-Füllung

150 g Marzipan

50 ml Hafercreme

Belag

Puderzucker

Anleitung:

PREPARE AT HOME

01 Das Aquafaba schaumig schlagen.

02 Zucker, Safran, Vanillezucker und Backpulver hinzugeben.

03 Noch schaumiger schlagen, dann Sojamilch hinzugeben.

04 Während des Schlagens nach und nach das Mehl hinzugeben.

05 Den Teig in eine 50-cl-PET-Flasche füllen.

06 Mandelfüllung: Die Mandelpaste zerreiben und mit der ungeschlagenen Hafersahne vermengen.

07 Preiselbeersahne: Sahne schlagen und die Preiselbeerenmarmelade hinzugeben.

COOK OUTSIDE

01 Vier Portionen Kaiserschmarren mit Butter in Form kleiner Pfannkuchen braten.

02 Jeweils zwei gleichzeitig braten. Dies werden die unteren Brötchenhälften.

03 Vier weitere braten.

04 Den unteren Kaiserschmarren mit der Mandelfüllung bestreichen und einen Klacks Sahne darauf geben. Mit den oberen Hälften fortfahren und mit Puderzucker bestäuben.

05 Ein leckerer Snack für deinen Waldausflug.