Ratatouille with hummus and herbs

Ratatouille mit Hummus und Kräutern

Kochzeit: 30 Minuten | Portionen: 4

Das Kochen über offenem Feuer ist etwas ganz Besonderes. Zum einen, weil es sich jedes Mal wie ein kleines Abenteuer anfühlt, das Holz für das Feuer zu hacken, und nicht zuletzt, weil es dem Essen eine rauchige Note verleiht. Diese Variante eines französischen Klassikers lässt sich leicht für mehr oder weniger Personen anpassen. Sie eignet sich auch hervorragend für einen Campingkocher.

Therese Elgquist | Offenes Feuer

Zutaten:

10 cm Lauch

2 Knoblauchzehen

1 gelbe Paprika

1 Zucchini

1 Aubergine

2 Packung Zerkleinerte Tomaten

1 TL getrockneter Rosmarin

1 TL getrockneter Thymian

1 Würfel Gemüsebrühe

400 ml Wasser

Öl, zum Anbraten

Salz

Hummus

1 Packung gekochte Kichererbsen

2 EL Leichtes Tahini

1 EL Wasser

1 EL Aquafaba

0.5 TL Gemahlener Kreuzkümmel

Salz

Zum Servieren

Sauerteigbrot

Frische Petersilie

Anleitung:

VORBEREITUNG ZU HAUSE

01 Die Zutaten für den Hummus in einer Küchenmaschine oder mit einem Stabmixer pürieren, bis er ganz glatt ist. Für einen flüssigeren Hummus etwas mehr Wasser hinzufügen. In einem Glas mit dicht schließendem Deckel aufbewahren.

02 Das Gemüse in kleinere Stücke schneiden, in einem Glas oder einem wiederverwendbaren, gut verschließbaren Ziplockbeutel aufbewahren.

03 Lauch und Knoblauch schälen und zerkleinern, in ein Glas oder einen wiederverwendbaren Ziplockbeutel mit gutem Verschluss geben.

KOCHEN IM FREIEN

01 Feuer anzünden und die Flamme leicht herunterbrennen lassen. Die Pfanne auf das Feuer setzen.

02 Etwas Öl in die Pfanne geben, Lauch und Knoblauch dazugeben und braten, bis sie weich sind. Restliches Gemüse, zerkleinerte Tomaten, getrocknete Kräuter, Brühwürfel und Wasser hinzugeben. Köcheln lassen, bis das Gemüse ganz weich ist. Salzen.

03 Mit Hummus und Brot servieren.