Auf Holzkohle gebackenes Gemüse

Gebackenes Gemüse aus der Holzkohle

Cooking time: 60 minutes | Servings: 4

Das simpelste Garverfahren ist oftmals das beste – auch bei Gemüse. Hierzu muss man einfach nur das Lieblingsgemüse in die glühenden Kohlen des Lagerfeuers legen. Dort bleibt es, bis es äußerlich ganz schwarz, im Inneren jedoch weich und saftig geworden ist. Diese Zubereitungsart funktioniert wunderbar für Beilagen, kann aber selbstverständlich auch verwendet werden, wenn das Gemüse das Hauptgericht ist. Dazu passt gebräunte Butter mit Salbei, Zitronenschale und Haselnüssen.

PRIMUS | OFFENES FEUER

Zutaten:

GEBACKENES GEMÜSE

Spitzkohl

Rotkohl

Maiskolben

Rote Beete

Sellerie

Lauch

Schallote

Rote Zwiebel

GEBRÄUNTE BUTTER MIT SALBEI UND HASELNÜSSEN

133 g Butter

33 g Haselnuss

Frischer Salbei

Zitronenschale

Salz & Pfeffer

Anweisungen

ZU HAUSE VORBEREITEN

01 Das Lieblingsgemüse einpacken.

02 Die Haselnüsse grob zerkleinern.

03 IDie Butter in einem Topf bräunen, bis sie einen karamellartigen Duft bekommt. Die Haselnüsse hinzugeben und zum Abkühlen zur Seite stellen.

04 Den Salbei hacken und die Butter auf Zimmertemperatur abkühlen lassen (ein paar Minuten im Kühlschrank sollten genügen).

05 Die Butter zu einer Wurst rollen und in ein Blatt Backpapier einwickeln. Sie kann im Kühlschrank aufbewahrt werden – allzeit bereit für spontane Abenteuer.

DRAUSSEN KOCHEN

01 Das Gemüse direkt in die Kohle legen und ungefähr eine Stunde lang garen lassen (oder bis es im Inneren schön weich geworden ist – die Dauer hängt von der Gemüsesorte und der Größe ab).

02 Das saftige, köstliche Gemüse aus der Kohle nehmen, in der Mitte durchschneiden und auf einer großen Platte anrichten.

03 Die gebräunte Butter mit Salbei und Haselnüssen schmelzen und über das Gemüse träufeln.

04 Mit Salz und Pfeffer würzen und als Hauptgericht oder zu gegrilltem Fleisch oder Fisch servieren.