Hafer-Reis-Risotto

Haferreis-Risotto

Cooking time: 30 minutes | Servings: 4

Das Wichtigste bei einem Risotto ist konstantes, ununterbrochenes Rühren. Glücklicherweise ist Haferreis schneller gar als herkömmlicher Reis – was der Cremigkeit jedoch keinen Abbruch tut. Die Frische der Zitronenschale bildet dabei ein gutes Gegengewicht zu dem reichhaltigen, üppigen Geschmack von Käse und Brühe. Die Brühe kann schon zu Hause gekocht und in einer Thermosflasche transportiert werden!

PRIMUS | CAMPING

Zutaten

800 ml hühnerbrühe

400 ml haferreis

2 fein gewürfelte Schalotten

200 g gehackte frische Pilze

1 zitronenschale

1 zitronensaft

1 stück parmesan

Olivenöl

Salz & Pfeffer

Anweisungen

ZU HAUSE VORBEREITEN

01 Die Brühe aufkochen und in eine Thermoskanne gießen.

02 Den Reis, die fein gewürfelten Schalotten und die gehackten Pilze gemeinsam in einen Behälter geben.

DRAUSSEN KOCHEN

01 Die Reis-Gemüsemischung in einem Topf über mittlerer Hitze in Olivenöl anbraten, bis die Pilze und die Schalotten weich geworden sind.

02 Mit Weißwein ablöschen.

03 Nach und nach die Hühnerbrühe zum Reis geben und dabei konstant mit einem Holzlöffel rühren. 12–15 Minuten unter Rühren garen lassen, bis der Reis fertig ist.

04 Vom Feuer nehmen und ein wenig geriebene Zitronenschale und Parmesan hinzugeben. Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.

05 Frische Kräuter darüber streuen und genießen!

FÜR GENIESSER?

Ein Spritzer (1 dl) Weißwein sorgt für einen noch facettenreicheren Geschmack. Vor dem Servieren kann das Gericht mit frisch gehackter Petersilie, Schnittlauch und Dill garniert werden.