Beetroot porridge with apple compote and tahini

Rödbetsgröt med äppelkompott och tahini

Tillagningstid: 15 minuter | Portioner: 4

En matig och vacker gröt som passar utmärkt till såväl frukost som lunch. Bra vid längre vandringar då råvarorna väger minimalt. Toppingen går att variera i all oändlighet beroende på vad du gillar, har till hands och behöver just nu. Är du ute på en mycket lång vandring kan det vara smart att toppa med nötter och till och med lite mörk choklad.

Therese Elgquist | Camping

Ingredienser:

400 ml Dinkelflingor eller havregryn

2 Rödbetor

400 ml vatten

400 ml Osötad växtmjölk

2 Röda äpplen

En nypa Mald kanel

En nypa Mald kardemumma

Smör, till stekning

Salt

Rårörda lingon

200 g Lingon

4 tsk Valfri sötning

Till servering

Rostat bovete eller rostade nötter

Lätt tahini

Kokos

Hackade torkade aprikoser

Lingon

Osötad växtmjölk

Instruktioner:

FÖRBEREDA HEMMA

01 Skala och finriv rödbetan, lägg i en burk med tätslutande lock.

02 Blanda ihop rostat bovete, kokos och aprikos till en topping-mix, lägg i en burk.

LAGA MAT UTE

01 Koka upp dinkel, rödbeta och vätska. Låt sjuda 5-7 minuter, rör om då och då. Smaka av med salt. Sätt på ett lock och ställ åt sidan.

02 Hacka upp äpplet. Lägg i en klick valfritt typ av smör i en stekpanna, häll i äpple och kryddor och fräs tills äpplena mjuknat. Välj om du vill mosa sönder till ett mos eller ha äppelbitarna hela. Smaka av med en nypa salt.

03 Fördela gröten i 2 tallrikar. Toppa med äppelkompott, tahini, topping-mixen och lingon. Häll över lite växtmjölk.

Rekommenderad utrustning