Chorizo Risotto

CHORIZO RISOTTO

Tillagningstid: 20 minuter | Portioner: 4

Njut av lite lyx och omtanke efter en lång dag utomhus med denna färdiglagade, kryddiga risotto. Den behöver bara värmas upp snabbt när du är på lägerplatsen. Att hålla sina råvaror färska så de klarar ett par dagar på tur kan vara en utmaning. Främst handlar det om att inte värma upp och sen kyla ner dem samt att skydda råvarorna från att utsättas för syre. Detta recept är anpassat för varmare årstider, även om du måste vara försiktig årets allra varmaste dagar.

Pontus Karén | Vandring & Expedition

Ingredienser:

4 dl risottoris

4 chorizokorvar

1 lök, hackad

Smör , till stekning

4 msk vegansk vispgrädde

2 tsk chilipulver

2 tsk malen spiskummin

2 tsk torkad timjan

Salta & peppra , efter smak

10 dl vatten

Hård ost , riven

Instruktioner:

FÖRBEREDA HEMMA

01 Skär korven och löken i små bitar.

02 Bryn dem i en rejäl klick smör. Tillsätt kryddor och rikligt med salt.

03 När korven och löken fått färg tillsätter du riset. Rör om riset och tillsätt sedan vattnet. Låt det puttra i 5 minuter.

04 Stäng av spisen och låt riset svalna. När riset svalnar kommer det att absorbera det mesta av vätskan.

05 När allt har svalnat helt, packa det i en vakuumpåse. Detta kommer att hålla den fräsch i upp till 3 dagar i temperaturer mellan 10 och 20 grader Celsius.

LATA MAT UTE

01 Hetta upp ca 5 dl vatten i en kastrull.

02 Tillsätt risottoblandningen och låt puttra försiktigt tills risotton blir krämig. Ta bort från värmen.

03 Riv ca 1 dl hårdost och rör ner.