Ratatouille med hummus och örter

Tillagningstid: 30 minuter | Portioner: 4

Det finns något speciellt med att laga mat över öppen eld; både för att det känns som ett litet äventyr varje gång man står där och hackar vedbitar för att starta elden, och inte minst för att det ger maten en rökig karaktär. Denna version av en fransk klassiker kan enkelt anpassas för att servera fler eller färre personer, och det går lika bra att göra den på en campingkök.

Therese Elgquist | Öppen Eld

Ingredienser:

10 cm purjolök

2 vitlöksklyftor

1 gul paprika

1 zucchini

1 aubergine

2 förp krossade tomater

1 tsk torkad rosmarin

1 tsk torkad timjan

1 tärning grönsaksbuljong

400 ml vatten

Olja, till stekning

Salt

Hummus

1 förp kokta kikärtor

2 msk ljus tahini

1 msk vatten

1 msk aquafaba

0,5 tsk malen kummin

Salt

Till servering

Surdegsbröd

Färsk persilja

Instruktioner:

FÖRBEREDELSE HEMMA

01 Mixa hummusen i en matberedare eller med en stavmixer tills den är helt slät, tillsätt lite mer vatten om du vill ha en tunnare hummus. Förvara i en burk med välslutande lock.

02 Hacka grönsakerna i mindre bitar och förvara i en burk eller återanvändbar zip-påse med tät förslutning.

03 Skala och strimla purjon och vitlök, lägg i en burk eller återanvändbar zip-påse med tät förslutning.

TILLAGNING UTE

01 Tänd elden och låt lågorna brinna ner något. Placera stekplattan över elden.

02 Häll lite olja på plattan och tillsätt purjo och vitlök, stek tills de är mjuka. Tillsätt resten av grönsakerna, krossade tomater, torkade örter, buljongtärning och vatten. Låt sjuda tills grönsakerna är helt mjuka. Smaka av med salt.

03 Servera med hummus och bröd.