Red lentil stew with parsnips and spinach

Röd linsgryta med palsternacka och spenat

Tillagningstid: 30 minuter | Portioner: 4

En krämig och värmande linsgryta, här med god sötma från palsternacka och kryddiga smaker från en mix som du enkelt blandar ihop själv.

Therese Elgquist | Camping

Ingredienser:

1 Gul lök

2 Vitlöksklyftor

3 Palsternacka

300 ml Röda linser

1 Paket Krossade tomater

750 ml vatten

1 Kub Grönsaksfond

150 g Baby spenat

Olja, för stekning

Salt

Kryddmix

0.5 msk Mald kanel

1 tsk Mald ingefära

1 tsk Mald kummin

1 tsk Mald kardemumma

En nypa Mald kryddnejlika

Till servering

Växtbaserad yoghurt

Färsk koriander

Instruktioner:

FÖRBEREDA HEMMA

01 Blanda ihop kryddmixen, lägg i en liten burk.

02 Hacka upp palsternacka, lägg i en burk eller återanvändbar zip-påse.

03 Skala och finhacka lök och vitlök, lägg i en burk eller återanvändbar zip-påse.

LAGA MAT UTE

01 Tänd stormköket.

02 Fräs lök och vitlök i lite olja tills de mjuknar.

03 Vänd ner kryddmixen och fräs i 1 minut.

04 Tillsätt palsternacka, linser, krossade tomater, vatten och buljongtärning. Koka upp och låt sedan puttra i ca 20 minuter, tills linserna och palsternackan är mjuka. Rör om då och då. Tillsätt eventuellt lite extra vatten om grytan känns för torr.

05 Smaka av med salt.

06 Servera grytan toppad med en klick växtyoghurt och koriander.

Rekommenderad utrustning